带骨肉特别好吃,入味弹牙口感爆赞!
用料
牛肋骨 | 6根(约1200g) |
腌渍料 | |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
白酒 | 3勺 |
腐乳 | 1块 |
白糖/红糖 | 2勺 |
大蒜碎 | 半头 |
姜末 | 1/2勺 |
黑胡椒碎 | 2勺 |
盐 | 少许 |
淀粉水 | 2勺 |
中式烤牛肋排 <302小厨房>的做法
原料图
白糖忘拍了
牛肋骨请先解冻
所有腌渍料混合均匀
可以尝一下味道,应该比自己的口味再稍微重一些就合适
牛肋骨上淋上酱料
混合均匀,可以放入密封袋中放入冰箱隔夜腌渍,会更入味
腌渍好的牛肋骨铺在烘焙纸上,下面再垫上锡纸。腌渍牛排骨的汤汁也不要浪费,一同倒入
如果是从冰箱中取出,一定要恢复至室温再烤。
包好
放入180°C预热好的烤箱,中层,上下火烤1.5h,这一步是为了把排骨完全烤熟入味
此时的排骨完全可以直接吃了,我们为了让颜色更好看,肉香更明显还需要高温上色一下
烤箱升温至220°C
把烤出来的所有汤汁和油转移到小锅中,之后煮成淋酱
把牛肋骨放在烤网上
放入220°C预热好的烤箱中,中上层烤8min
取出翻面,放在上层烤3min即可
把刚才收集的烧烤汁加热,加入少量淀粉水调节浓稠度,还可以根据自己的口味加黑胡椒碎等略微调味
淋酱就做好了
烤好的牛骨淋上酱汁即可享用~~
直接上手!
趁热吃哦
一人一根~~~
小贴士
1,腌渍时间稍长一些更入味;
2,烤出来的原汁很珍贵,做成原汁的淋料最好!