秋冬食羊肉进补，春夏食羊肉解馋~~
用料
| 羊排 | 2斤 |
| 鸡爪 | 10个 |
| 香菇 | 小半碗 |
| 冬笋 | 1棵 |
| 冰糖 | 适量 |
| 新鲜香料 | |
| 葱段 | 1段 |
| 姜片 | 10片 |
| 大蒜 | 1头 |
| 小圆葱 | 1个 |
| 干香辛料（由左至右） 用量如图 | |
| 香叶 | 如图 |
| 草果 | 如图 |
| 良姜 | 如图 |
| 八角 | 如图 |
| 花椒 | 如图 |
| 白胡椒 | 如图 |
| 丁香 | 如图 |
| 桂皮 | 如图 |
| 陈皮 | 如图 |
| 山奈 | 如图 |
| 酱料 | |
| 柱候酱 | 5勺 |
| 花生酱 | 8勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 腐乳汁 | 3勺 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
冬笋焖羊排 <302小厨房>的做法
原料图
干香菇提前一晚泡开
选用的干制香辛料的量参考这张图就可以，不用很精确
将酱料提前调和均匀即可
白胡椒用刀拍开即可，不用很碎
把所有不容易挑出来的香辛料放入纱布袋中，方便取出
将鸡爪和羊排放入冷水中，加入姜片和白酒烧开
沸腾后滤去浮末，煮5min左右
捞出备用
锅中放油，爆香葱、姜、蒜（不用去皮）、圆葱
之后取出
将焯水后的肉放入锅中炒香，加入白酒烹香
之后加入泡好的香菇及冬笋翻炒均匀
加入之前调配好的酱料，翻炒均匀
加入开水
加入所有干香料
以及之前爆香的葱姜蒜
还有冰糖
加老抽调色
大火煮开30min
之后将原料及汤汁转移到砂锅或着铸铁锅中
转小火焖1h
最后大火收汁即可~
小贴士
1，加入鸡爪是为了是汤汁更加浓稠富含胶质的感觉，所以煮完后基本上肉多会煮散掉，如果喜欢吃鸡爪，可以在最后30min放入新的鸡爪；
2，香菇要用干香菇，味道比新鲜香菇更浓厚；
3，大蒜皮不用去掉，蒜皮的芳香气味也很好，煮出来的蒜也不会散掉。
