我家春天常备菜
用料
| 春笋（毛笋） | 500g |
| 白豆腐干 | 250g |
| 瘦肉（或香肠） | 200g |
| 香菇酱（仲景香辣味） | 2小勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少量提鲜 |
| 姜片、蒜片 | |
| 料酒 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
将春笋、白豆腐干、瘦猪肉（香肠）分别切丝备用 Ps：此处春笋为毛笋，若用竹笋，切丝后需汆水去苦味
瘦肉丝加少量淀粉、盐、姜丝、料酒腌制10分钟入味
起锅，锅热后倒少许油，油热后将腌制过的瘦肉丝滑炒几下出锅，不用炒熟
另起锅，倒比平时炒菜多一点的油，放入姜、蒜片爆香，加入白豆腐干翻炒，等白豆腐干炒到有点焦黄，加入一勺生抽翻炒，以便豆腐干入味
加入笋丝、瘦肉丝翻炒均匀，再倒入一勺老抽、盐、少许糖、香菇酱上色入味，倒入一小碗开水，盖锅盖焖
等锅中还剩一点水的时候（注意观察），开锅再不停翻炒，直到水全部蒸发为止，出锅享用吧～
