家里平时总是用清炒的方式处理金针菇,吃多了以后看着炒出来黏黏腻腻的一坨总觉得不太有食欲,参考了大厨们分享的菜谱,打算以后都用蒜蓉清蒸金针菇,味道鲜美又下饭,而且没有用油,比较清淡,减肥人士也可以大快朵颐。
用料
金针菇 | 300g左右 |
蒜 | 4~5瓣,蒜越多香味越浓,可多加 |
生抽 | 1.5汤匙 |
蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 酌量少许 |
小米辣 | 1个 |
香油 | 2滴 |
好吃得停不下筷的快手菜:蒜蓉蒸金针菇的做法
金针菇切去根部,洗净沥水后平铺装盘,水不用故意拧得很干,蒸的过程中要靠金针菇自己出水调味。
将小米辣和大蒜切碎,均匀铺在金针菇上。小米辣我只用了一个,因为不吃蒜所以大蒜也只用了两瓣,少了点,喜欢吃蒜或者追求蒜香的朋友可以多用一些,会更香,一般一把300g金针菇配半头蒜刚好。
金针菇上锅蒸,我直接锅底加开水隔水
蒸,大火蒸7-9分钟即可。
蒸金针菇的同时调酱汁:1.5汤匙生抽+1汤匙蒸鱼豉油(家里没有蒸鱼豉油的直接加2汤匙生抽即可)+2滴香油+1小勺白糖+少许盐,糖是用来提鲜的,不可或缺,盐量则根据自己口味轻重加就好。
金针菇蒸好后,盘子里会有许多水,不要全部倒掉!!!倒一部分到刚才调好的酱汁里面,拌匀后淋到金针菇上面就ok啦!
小贴士
1. 蒜末越多整道菜就越香,也可先加油将蒜末炒出香味,趁热淋在金针菇上再蒸,这里为了省时和清淡直接就蒸了,没有加油炒
2. 蒸鱼豉油是为了味道更丰富些,香油也是用来提香的,都可有可无
3. 金针菇蒸出来的水本身带有一定鲜味,混合酱汁味道更鲜美