十个家庭有十个不同版本的鱼香肉丝。南方版的配料里有冬笋丝没有木耳丝,还有提味的泡椒丝,泡姜丝,北方版的版本里反之。无论哪个版本,爱吃就是王道。我这版算是南北结合了。
用料
瘦肉 | 克 |
停不下筷的川香鱼香肉丝的做法
主料:里脊肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝
配料:蒜末、葱花、泡椒丝、泡姜丝
肉丝腌制:
放1勺料酒,1勺生抽,1勺干淀粉,1勺食用油,将所有配料抓匀,腌制10-20分钟。
灵魂调料汁:
1勺淀粉,1勺生抽,3勺白糖,4勺醋,1勺水
勺子大小参考图片
滑熟肉丝
起锅烧油,油温不要太高将腌好的肉丝炒到变白就出锅,不要炒老。
~另起锅放油,蒜末,葱花,泡椒,泡姜炝锅
~放郫县豆瓣酱炒香
~放胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒,将炒好的肉丝再加入继续翻炒
~最后放料汁继续翻炒
成品
小贴士
豆瓣酱比较咸,所以我减少了调料汁中的生抽
泡椒泡姜如果不喜欢的话可以不加