路过街边的小店，看着那吊起的一块块亮晶晶还在滴油的叉烧就不能自拔，如果你家有烤箱，自己做叉烧也是完全可以的，而且没有什么技术难度！
和直接高温烤的叉烧相比，这个方子增加了一部温度较低的包裹烤的步骤，能够在保证肉熟透的前提下尽量多的保留肉的汁水，并且更容易脱骨，缩短了后期高温上色的时间，口味不变但是口感更好。
这边和大家分享的这种腌渍酱，是在李锦记叉烧酱的基础上增加了一些香料和料汁，味道相当不错！
用料
| 肋排 | 半扇 |
| 额外的蜂蜜 | 适量 |
| 腌渍酱 | |
| 李锦记叉烧酱 | 5勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 南乳汁（可以直接用腐乳汁） | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 蒜泥（或者大蒜粉） | 2勺 |
| 生姜粉（或者姜蓉） | 1/2小勺 |
中式叉烧排骨 <302小厨房>的做法
原料图
腌渍酱
各位可以按照这个比例调和，之后用筷子蘸一点尝一下，应该是偏甜的感觉就对了
将上述腌渍酱的原料混合均匀（酱豆腐要碾碎哦）
肋排清洗干净擦干水分，之后用刀沿着肉的部位切开（也可以不切）
在肋排上均匀涂抹腌渍酱，并稍做按摩
找一个密封袋，将肋排放入其中，并将剩余的全部腌渍酱倒入，封口
放在冰箱中腌渍24-48h，期间翻一个面，稍微晃动一下使其腌渍均匀
烤箱180度预热
将腌制好的肋排放在烘焙纸上，并用锡纸完全裹好
密封袋中用于腌渍的酱汁倒出来放在一个小碗中
尽量不要漏气，尽可能的保证肉汁留在里面不蒸发出去
放入烤箱中层，180度上下火烤1h
烤完后打开锡纸可以看到有肉汁和油脂，转移到一个小锅中，不要倒掉
此时将烤箱升温至220度
在第一次烤好的肋排颜色是比较淡的，在表面先刷上一层密封袋中倒出的酱汁，之后再刷一层蜂蜜（正反面都刷）
将刷好酱料及蜂蜜的肋排转移到烤网上
将其放入烤箱中上层，220度烤10min
如果你买的肋排有较多骨头暴露的区域，可以用锡纸将露出的骨头包一下，防止烤糊
10min后取出，可以看到此时的肋排已经开始上色了，再次在正反面均匀的刷上腌渍酱以及蜂蜜，翻一个面再次放入烤箱中，烤8min
这8min要注意看一下，不要烤糊，每家的烤箱功率不同，要注意适时取出，大功告成了！
稍微晾一下就可以吃啦！
之前第一次烤出来的汁水和剩余的腌渍酱在小锅中煮沸一下，用它来拌饭也是超级香的！
瞧这切开部位的软骨和鲜嫩多汁的肉肉！
祝你好胃口！
小贴士
1，腌渍酱自己调配好后可以直接尝一下，如果是自己喜欢的味道就可以，基本烤出来也是这样的；
2，和直接高温烤的叉烧相比，这个方子增加了一部温度较低的包裹烤的步骤，能够在保证肉熟透的前提下尽量多的保留肉的汁水，并且更容易脱骨，缩短了后期高温上色的时间，口味不变但是口感更好。
