用料
| 牛蛙 | 5只 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 大蒜 | 1-2头 |
| 生姜粒 | 小半碗 |
| 大葱段 | 小半碗 |
| 冰糖 | 15粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 碗汁 | |
| 酱豆腐（含腐乳汁） | 1块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干豆豉 | 2勺 |
| 白酒 | 5勺 |
酱香牛蛙 <302小厨房>的做法
原料图
按上述比例调好碗汁，如果牛蛙多就多调一些
牛蛙切成拇指大小就可以
牛蛙加入白胡椒粉、糖、盐、白酒腌制20min
锅底放油冷油放入姜粒，炸5min
之后加入蒜粒直至表面金黄
捞出备用
锅底爆香豆豉，加入干花椒、郫县豆瓣酱炒出红油
保持小火
将碗汁倒入炒出香味（不要炒糊）
之后转大火加入腌制好的牛蛙块快速翻炒
加入老抽调色
保持中火盖上锅盖焖煮10min
之后加入炸好的姜蒜
以及葱段简单翻炒即可
也可以加一些水淀粉使汤汁裹在牛蛙上
上菜~~~
小贴士
1，牛蛙其实很便宜，摊主可以帮去除外皮和内脏以及头部，回家只需要简单处理就可以；
2，酱汁可以根据自己的口味调整。
