荷叶香气独特，揭开盖头清香扑鼻~~~
用料
| 鸡（清远鸡） | 1只（1000g） |
| 荷叶（新鲜的、干的都可以） | 1大片或者能覆盖的张数 |
| 红枣 | 4颗 |
| 香菇 | 6颗 |
| 姜丝 | 1小碟 |
| 干葱头 | 4粒 |
| 腌渍料 | |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白胡椒碎 | 1勺 |
| 干淀粉 | 2勺 |
原料图
我用的是干荷叶，提前1小时浸泡，这样不会碎掉
干香菇提前泡软后切成条，红枣去核后切成丝或小块
鸡斩成小块方便入味而且容易蒸熟
除了香油和淀粉，把所有调料和鸡放入大盆中翻拌均匀
翻拌均匀后加入干淀粉再次翻拌均匀
最后加入香油，腌渍30min
我用的是干的小张荷叶，铺在盘底
之后加入鸡块及所有辅料铺平，尽量不要堆叠
之后上表再盖上荷叶，可以直接在这样的状况下腌渍
放入蒸锅上汽后猛火蒸15min即可
揭开荷叶后香气扑鼻~~
小贴士
1，鸡切小块并且不堆叠，15min肯定能熟透，如果一盘蒸不下建议改两次蒸，不然鸡的爽脆干就没了还容易老；
2，可以按照自己的喜好调整原料的比例，如果没有荷叶，直接蒸也是完全没问题的。
