腐乳烧排骨是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。该菜味甜咸,有腐乳香味,色泽金红。看似非常复杂的道菜,实际制作上其实比较简单,以焖为主,直至吸收酱汁,上锅后色香味俱全。
用料
排骨500克 葱10克 姜10克 蒜10克 红腐乳1块 腐乳汁1汤匙 料酒2勺 酱油1汤匙 白糖1勺 盐适量 |
红腐乳烧排骨的做法
排骨洗净血水,入锅中焯水煮出浮沫后关火,捞出沥水备用
葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍,腐乳压碎跟腐乳汁拌匀
起锅热油,加入葱姜蒜炒出香味
加入腐乳汁、生抽、料酒、白糖翻炒均匀上色
加入适量清水,煮开后转小火将排骨炖制软烂(30分钟左右)
炖好开盖稍加收汁,装盘撒葱花即可
成品
小贴士
我最后没有额外加盐,口重的尝一下咸淡酌情加盐