锵锵锵
今天来教大家做一道宴客佳品：三杯鸡！
大家在台菜馆子里都尝过它。
咸香的滋味带一点点甜，层次丰富，让人误以为它很难做。
其实这道菜做起来不复杂，按照我的方法成功率100%。
也因为会做的人不多，是适合在亲戚朋友面前露一手的绝佳菜品。
用料
| 鸡大腿(琵琶腿) | 5个 |
| 生姜 | 10片 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 新鲜九层塔叶 | 一把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 米酒 | 半勺 |
| 冰糖 | 6颗 |
100%成功三杯鸡的做法
首先将鸡大腿一切三，要断骨可能有点难剁，小仙女们拿出剁渣男的心态即可。焯水，洗净，焯水时间可以略长，血水洗掉才不会有腥味。
切生姜为1毫米左右薄片，多切一点，10片也不嫌多，切的时候顺着生姜的纹理，尽量切大块点，一会煸的时候方便。蒜切片备用。
这是很关键的一步：锅内倒入麻油烧热，转小火放入姜片。
文火慢煸。一直到姜片完全被煸干为止，这个步骤一定要有耐心，切不可大火煸焦。
转中火加入大蒜炒香。
倒入鸡块翻炒一会。
分次加入生抽、老抽、白酒，抄匀。
加水刚没过鸡腿，大火烧开后转中火炖一下。
20分钟后开盖，大火收汁，翻炒。
加入灵魂的九层塔，稍稍翻匀，出锅。
小贴士
划重点
姜片一定要煸干煸干！姜不够干的话就会发辣，而且也欠缺香味。
鸡腿一定要焯水，不然有腥味。
一定要用麻油来做！市售的麻油即可，有品质高的更好！
一定要放九层塔，九层塔的香气是三杯鸡的魂，可以从城市超市等进口超市买到，甫田网也有卖，不要早放，放早了卖相就会差一点，出锅前拨拉两下即可。
在这个乍暖还寒的天气里，咸香的三杯鸡配米饭再好不过，连姜片和蒜片都美味。
你要吃几碗饭？
以上
三杯的做法也可以拓展到其他的肉类食材
三杯小排，三杯猪脚，三杯鸡翅，都可一试哦~
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