用料
| 鸭脖子 | 随意 |
| 鸭爪 | 随意 |
| 鸭头 | 随意 |
| 料酒 | 随意 |
| 花椒 | 随意 |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 随意 |
| 生抽 | 少量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 随意，最好不要太多 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 麻椒油 | 少量 |
冷水下鸭料
放姜片，花椒，料酒。
煮3分钟左右
捞出洗干净备用
准备调味料:姜、蒜头、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、冰糖
酱油+料酒+老抽。比例是2:1:0.5，倒在同一个碗备用。不用太多。
锅里倒上一罐啤酒，啤酒能没过鸭料就可以。我只用了一瓶
把所有配料都放进锅里面，我另外加了点白胡椒粉(在某宝买的，非常好用)大火烧开后转小火慢慢焖煮。
焖煮中~一般我会煮半个小时
半个小时后大火收汁，然后加点花椒油，不喜欢麻的可以不加
完成✅
小贴士
这个周黑鸭真的绝了，味道非常好，整个过程不加水，不加盐，因为本身下的酱油已经有味道了，煮到最后收汁的时候，是咸的！
1.首先把鸭货绰水，去除腥味，洗干净备用
2.准备好调味料。酱油+料酒+老抽，按照2:1:0.5，酱油我有家里的小碗大概是3分之一碗。
3.准备配料，花椒若干，八角2只，干辣椒若干，香叶2片，桂皮1块，姜片2大片，蒜头带皮的2瓣，胡椒粉适量。
4.倒一瓶500ml左右的啤酒在锅里面(主要看鸭货有多少，如果比较多就要多加一瓶了，因为要没过鸭货），把所有调味料倒进去，配料，鸭货全部倒进去锅里大火煮滚后，改小火焖煮30分钟左右。
5.大火收汁，起锅，可以加麻椒油
