看了下厨房超多的菜谱
根据自家现有的材料再改动了一下
也挺好吃的
老抽一定不能多放!!!
不然做出来的会发苦……
用料
鸭架 | 750克 |
鸭翅中 | 500克 |
生抽 | 80克 |
老抽 | 20克 |
干辣椒 | 15个 |
桂皮 | 2克 |
花椒 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
瓶装啤酒 | 600ml |
周黑鸭(超简单版)的做法
把所有的调料倒入碗中搅拌均匀,酱汁就做好啦
锅中加入焯完水的鸭架和鸭翅中(焯水的过程就不啰嗦了),再倒入调好的酱汁
酱汁烧开后,盖上锅盖转最小火焖煮40分钟,中途搅拌搅拌,等酱汁变很少后,开中火收汁,收汁时要一直搅拌!!!不然甜甜的酱汁很容易糊锅,收完汁就ok啦~(是不是超级简单!)
满满的花椒~
放冰箱冷藏后风味更佳噢~
小贴士
焯水的时候里面加一点盐、白酒和花椒(焯后过下凉水,肉更紧致)
酱汁配比根据实际情况可做调整
我这个做出来挺麻的,微甜
老抽一定不能多放,会苦的!
酱汁调配好的时候可以尝尝
只要酱汁ok,味道就不会差噢!!