香得我和老公连吃两大碗米饭🍚!
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 上色即可 |
冰糖 | 7-8小颗 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 6片 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
蒜瓣 | 6瓣 |
干辣椒 | 2只 |
五花肉切肥瘦相间小块,凉水加料酒姜片花椒大火烧开去腥
捞出备用
热锅少许油,小火,加入小颗粒冰糖炒化
炒制融化变红
倒入肉块翻炒上糖色
加入红辣椒香叶葱段蒜瓣炒出香味
加入没过肉块的热水进行炖煮,水可以多加一些。糖色不够可以加入适量的老抽调色,再加入适量的生抽调味,有花雕酒加点花雕酒没有就加料酒,去腥提香
大火煮开后,小火约三十分钟汤汁炖干就可以出锅了
撒上芝麻和葱花,美味!