塔鳗去鳞去腮去肚，洗净后在鱼身上打花刀
鱼身两面抹盐，加点一片姜丝、两勺料酒，腌制十五分钟（这步忘拍了，就用以前鲳鱼照片代替下）
热锅下油，爆香姜丝、蒜瓣、洋葱
加入塔鳗，中小火煎下
加入料酒炝锅，再加入生抽、黄豆酱、白糖
加入没过鱼身的开水，大火煮三分钟
最后加入葱花、胡萝丝，加入鸡精、味精调味，大火收汁后出锅
