日塔鱼，不确定这个名字是不是准确，反正我们台州本地方言翻译过来就是这样叫法，大家详细见图片参考吧！
日塔鱼扁身，小头，小眼，少刺，鱼肉细致，尾巴薄而尖。记得要选择鱼身外圈要发“红”的才好吃哦！
日塔鱼基本做法：红烧、葱油、清蒸。今天来分享红烧日塔鱼。
用料
| 日塔鱼 | 2条 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 辣椒 | 2个 |
| 小葱 | 3根 |
| 生抽 | 10ml |
| 蚝油 | 5ml |
| 黄酒 | 10ml |
红烧日塔鱼的做法
备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
所有鱼下锅前必须用厨房纸巾吸干水分，这样煎鱼才不会粘锅。
锅烧热下鱼，煎至两面金黄。
放入姜片爆香。
放入大蒜、辣椒，锅热时下生抽，煮出酱香味，放入蚝油提鲜调味，喷上黄酒炝锅，再加入约200ml热开水煮沸。
日塔鱼鱼肉薄，不用久煮，差不多5-6分钟左右即可，这样出来的鱼肉松软细腻鲜甜，出锅前撒上葱花。
