鳗鱼玉子烧

鳗鱼的肥厚和玉子烧的温柔绝配有木有～

用料  

鳗鱼玉子烧的做法  

1. (注：此分量可以做两条玉子烧，所以每次注入四分之一的蛋液)。牛奶、盐、砂糖、蛋液放在一起搅拌均匀后过筛。鳗鱼切成食指长条。平底锅用刷子刷薄薄的油，上火稍微加热后，放入蛋液，小火烘烧，注意一定要小火并时刻注意成熟情况以及蛋液分布是否均匀，待底层凝结，表层尚有少许蛋液时，离火，将鳗鱼放在后侧的蛋皮上，由后往前轻轻卷起。卷好后将蛋卷推回锅的后侧，然后再次刷油，并注入蛋液，将蛋液摇匀，再次开火同样烘蛋并卷起即可。

2. 玉子烧切块，将巧克力酱、番茄沙司、味淋、酱油拌匀作为佐味酱汁，并撒些许熟黑芝麻即可。

小贴士

1、牛奶量少玉子烧会更紧实，量大更嫩但更考验手法。以及盐和糖可以根据自己口味调整用量。
2、烘烧过程中一定少放油，注意小火，蛋液不匀可以离火用木铲轻轻刮匀。并且第二次加蛋液时最好将之前卷起的蛋卷轻轻抬起来使蛋液和蛋卷有所融合。
3、即食蒲烧鳗鱼要将表面汤汁擦干。