鳗鱼干烧肉

一口鳗鱼干，满满的家乡味，仿佛又回到孩童时，坐在外婆窗前的桌子上，无尽的回味。肉入口即化，肥而不腻，满口留香，有一种糯糯的感觉。这是一道地道的江南菜，非常有宁波、绍兴的特色，咸中带甜。
  同胞们，抗击疫情头等事，多吃、多睡养身体，不出门、不生气，增强免疫最要紧。武汉加油！湖北加油！中国加油！

用料  

鳗鱼干烧肉的做法  

1. 鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

2. 五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

3. 锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

4. 把姜拍烂也放入一起炒。

5. 加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

6. 加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

7. 大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

8. 完成了，香香的，流口水喽！

小贴士

鳗鱼干要风干，淡的，白酒除腥。