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照烧茄子(素烧鳗鱼)

   来源:料理馆    阅读: 2.38W 次
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照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图

给🍆平平无奇的茄子赋予浓郁的味道

用料  

茄子 200克一个
味好美照烧酱 55克
1-2克
清水 50克
适量
芝麻 适量
烤紫菜丝 少许
香油 少许

照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法  

  1. 茄子对切。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第2张
  2. 用刀尖划茄子内芯,不要划断。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第3张
  3. 改刀备用。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第4张
  4. 味好美照烧酱加水,并根据自己的口味加少许盐调匀。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第5张
  5. 锅用油润过,中小火煎茄子,使底部定型再滑动,防止茄子破皮。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第6张
  6. 翻面再煎茄子肉。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第7张
  7. 煎到上色再翻一到两次面,小火煎软。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第8张
  8. 倒入照烧酱汁。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第9张
  9. 边加热边用勺子淋酱汁到茄子肉上。翻面,小火,让汤汁微沸浸入茄肉。再翻面,让皮向下,继续淋汁。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第10张
  10. 待汤汁粘稠时淋少许香油。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第11张
  11. 可以关火了,继续用余温加热酱汁,用勺子把粘稠的酱汁浇到茄肉上。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第12张
  12. 直接把茄子滑入盘中。撒熟芝麻和紫菜碎。

    照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法步骤图 第13张

小贴士

注意小火,不能烧糊。

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