第一次吃到这个菜，就已经心里种草了！太好吃了，神仙美味！就下决心一定要问到方子学会这个菜！那时候还不知道这个是白鳗(也叫白鳝)，感觉和日料的鳗鱼烧的口感和味道都太接近了！
喜欢吃鳗鱼的人非常推荐这个菜，绝对打开新世界大门！微微甜的鱼肉，口感一级棒。下饭神器！
用料
| 鳗鱼 | 1条 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 50克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜片切粒 | |
| 青辣椒1个小的切粒(可不加) |
巨好吃的红烧白鳗(日式鳗鱼烧的口感)的做法
一条白鳗(白鳝)，我们这只一斤半左右。回来切段(细段)，然后拿盐摇晃菜篮子(盐可以去除白鳗身上的粘液)，然后用白开水不断冲洗。重复2-3次这个步骤直到白鳗表面不会太黏。
洗干净沥干是这样的。
姜，蒜，青辣椒切小粒。准备两颗咸水梅。
淘宝或者店里买这个潮汕咸水梅(这个菜谱里的秘方)！
把调料，大半勺盐，两颗咸水梅放进去一起捏均匀后放半小时左右等入味。
热油(不要太少油)
把预先调味好的鳗鱼放锅里两面煎，煎到表面有点微微焦。
煎一会后放糖(多一点的糖)
加两勺子的酱油，一点点的水盖锅盖，小火焖。
加点香菜点缀即可上锅。
小贴士
白鳗记得一开始用盐洗一下去粘液！煮的过程中不要再加盐，因为一开始已经放了盐和咸水梅腌入味了。
