这道菜鲜甜味美，鳗鱼肉软嫩，汤汁味浓。给小朋友准备既营养又下饭。
用料
| 原材料： | |
| 河鳗 | 1条 |
| 芹菜 | 2根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 黄冰糖 | 10颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
红烧河鳗的做法
河鳗请卖鱼的人帮忙杀好。
回家后可能还没有完全死掉，用80℃的热水淋一下鱼身，一方面可以使鱼死掉，一方面去掉鱼身表面粘液。
将鱼用清水洗净。
从鱼背部下刀，将鱼切成小段。
葱切小段，蒜切粒，姜切片。
热锅加入底油，炸香花椒粒后取出。
下入葱姜蒜爆香。
加入鳗鱼段，快速翻炒。沿锅边淋入料酒，继续翻炒。
加入除淀粉外的所有调味料，炒至冰糖融化，加入一碗水。
转至砂锅中大火炖15分钟。
淀粉调成淀粉水，淋入汤汁中，使汤汁收浓。
加入切碎的芹菜末，翻版均匀，开饭！
