如何保存蚕豆瓣

转眼已经是立夏，蚕豆大量上市价格低廉，今天听说只有八角一斤。再过几天嫩蚕豆就要变得老蚕豆了，每年我会剥很多豆瓣，放冰箱里慢慢吃。如果图方便直接放冰箱，豆的味道会有一股类似臭脚丫的味道，用我的方法处理过就不会了，可以保存很久且味道不变。如果不剥豆瓣，直接煮也是一样的。

用料  

如何保存蚕豆瓣的做法  

1. 把蚕豆剥去壳剥去皮，只剩两片豆瓣。

2. 一大锅水加盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。

3. 煮开后把豆瓣倒出滤水，快速摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。

4. 觉得这方法好的朋友们，希望多多传作品呀，让更多的人看到，谢谢啦！

小贴士

（1）这样处理过的豆瓣基本上保留原来的风味，口感影响不大。夏天时用来做咸菜番茄豆瓣汤，超级下饭！
（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆肉是绿色的，如果肉变黄了会稍差，不够清香，但会口感更沙。 （3）这个方法同样适用于保存豌豆、毛豆、
菱角、栗子等等。