【北鼎烤箱食谱】原味戚风

用料  

【北鼎烤箱食谱】原味戚风的做法  

1. 食材准备图
   

2. 蛋清分离，挤上几滴柠檬汁静置备用

3. 蛋黄里倒入15克糖搅拌均匀

4. 总统黄油隔水融化，倒入蛋黄液里搅拌

5. 低筋面粉过筛倒入蛋黄液里搅拌成糊状

6. 倒入牛奶搅拌至无颗粒状，面糊的状态为能挂住搅拌器顺滑的流下

7. 分2次加糖打发蛋白（第1次当蛋白出现大泡沫时加入一半白砂糖继续打发至出现细泡沫时加入白砂糖）

8. 第二次加糖

9. 打至硬性发泡（打蛋器提起有直立的尖即可）

10. 将3/1的蛋白倒入面糊中翻拌均匀

11. 再将最后面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀

12. 倒入17cm高（8寸）的中空模具

13. 北鼎烤箱175度预热3分钟之后蛋糕进入烤箱

14.   北鼎烤箱预热175度，烤30分钟，完成

15. 出炉之后倒扣放凉

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图