柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱

春天的暖，带着一丝丝甜，加着一点点酸
是我对这个季节最好的惦念

做完这个戚风，对柠檬爱不释手，那种扑鼻而来的香气，哇撒，飘入心扉~

用料  

柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法  

1. 称取好所有材料
   1只柠檬洗净，用擦刀擦出皮屑
   再挤出柠檬汁，加上适量纯净水，与柠檬汁混合，液体部分一共50g，待用

2. 分离蛋清和蛋黄，分别装在2只无油无水的盆里，蛋清放入冰箱待用
   
   蛋黄内加入40g蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀

3. 倒入50g柠檬液、玉米油，充分搅拌混合

4. 低筋面粉过筛，与红茶碎、柠檬皮屑一起倒入
   用蛋抽呈“z”字型搅拌至无干粉

5. 烤箱选择“上下烤”功能
   预热170°，40分钟

6. 从冰箱内取出蛋清
   分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到缓慢提前打蛋头呈小弯钩的状态

7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合

8. 混合好后，倒回剩余蛋白霜内
   用搅拌铲由下往上翻拌均匀

9. 从高处将面糊倒入模具内
   轻震两下摔出大气泡，整理面糊

10. 送入预热好的烤箱内，中下层，170°，40分钟

11. 烤好后，连同模具一起小幅度自由落体摔一下
    立刻倒扣，等完全放凉后脱模