艾草戚风 - 北鼎烤箱食谱

清明过去了，端午也过去了，我还剩下一瓶艾草汁这可咋办哟
青团也吃过好几轮了，做戚风吧~

没有艾草汁也可以用青汁代替，见小贴士
使用模具为14cm加高

用料  

艾草戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法  

1. 准备好要用到的材料

2. 艾草汁内加糖，用小火加热到沸腾，砂糖融化
   这样去除艾草汁的涩味
   放凉待用

3. 在两个无油无水的盆内，分离蛋黄、蛋清
   蛋清放入冰箱冷藏待用

4. 用蛋抽手动打散蛋黄
   依次加入放凉的艾草汁、玉米油，搅拌到乳化状态

5. 筛入低粉，用蛋抽不规则z字型搅拌，至无干粉

6. 此时开始预热烤箱
   选择北鼎“上下烤”功能，170度，40分钟，预热
   
   北鼎的预热非常快，我做戚风时，都会在打发蛋清时去预热烤箱，等全部面糊整理完后，烤箱正好预热完毕。
   若提前预热成功，北鼎也会继续精准保温，等待你前去按下“开始”键

7. 从冰箱取出蛋清
   分3次加入细砂糖，将蛋清打发至缓慢提起打蛋头，呈小弯钩状态

8. 去1/3蛋白霜，加入步骤5中
   快速混合均匀，倒回剩余蛋白霜内

9. 翻拌均匀，检查是否留有蛋白块

10. 从高处倒入模具内
    按住小烟囱，轻震几下

11. 此时烤箱已预热完成
    放入烤箱中下层，170度，40分钟

12. 烤好后，取出轻轻的摔两下，立刻倒扣
    等待凉透后再脱模

小贴士

没有艾草汁的话，可以用青汁替代，粉冲的也可以，液体量一致就好~