吐司最近做的比较多,换个花样试试小餐包,成品居然全家一顿全吃光,爱了。下次可以尝试包了馅儿的。
用料
高筋面粉 | 250克 |
冰糖粉 | 40克 |
奶粉10克 | |
鸡蛋液 | 40克(约1个鸡蛋) |
牛奶125克 | |
酵母5克(5克小包装,很方便) | |
黄油30克(10克小包装,很方便) | |
盐1/4小勺(约2.5克) |
牛奶小餐包(美善品加烤箱)的做法
将除了黄油和盐之外的原料通通放入主锅,直接揉面2分钟
再放入黄油、盐,揉面6分钟,出手套膜
倒扣主锅,转松底座,让刀头和面团一起倒在砧板上,锅壁上的遗留面团用刮刀协助刮下来。很轻柔的向后翻折几次,就可以形成一个光滑的小面团,放入容器当中,盖上保鲜膜。
面团发酵1小时,大约变为图示的样子,按压不回缩即可。我把面团放入微波炉,另外单独放了一碗热水,没仔细量温湿度,每次出来效果还不错。
发酵好的面团取出排气
稍稍向内对折下,便于分割成16个小面团
小面团我一样使用向内翻折的方法,稍加整形就可以变成小圆餐包的样子
16个小餐包放入8寸模具当中,继续封上保鲜膜,用同样的方法开始二次发酵。
大约1小时后,二次发酵的效果
表面涂抹少许牛奶,撒上些白芝麻。同时烤箱预热170度,烤25分钟
放入烤箱烤制当中,为了防止表面颜色过深,大约10分钟时,打开烤箱盖上锡箔纸,继续坐等成品
表面还是有些烤过了,下次设置20分钟再试试
内部还是非常喧软的
倒扣反面如图,也算成功
侧视图
小贴士
1、长帝烤箱,看起来170度/20分钟应该就差不多了
2、表面很容易烤过,提前加盖锡纸