吃过很多凉面,但唯独这碗从小吃到大的自调凉面才是真爱。今天要做的这款凉面是打小儿父亲经常做给我吃,那个味儿真的不会让你再去想叫任何的凉面外卖。正值应景儿个夏天,咱们就来一份凉面爽爽口儿 。
用料
芝麻酱8:花生酱2 | 8:2 |
糖1:醋1 | 1:1 |
花椒1:麻椒1 | 1:1 |
海鲜酱油 | 1.5勺 |
蚝油 | 1/4勺 |
秘料 | 3厘米左右 |
夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法
面煮至八成熟,挑一根,掐一下有白尖即可。
不要过水!千万不要过水!
将煮好的面直接盛入大容器中,倒些油,用筷子不停挑动直至晾凉。如果有电扇可以借助电扇哦。
将花椒和麻椒低温炒出香味,打碎备用。
白芝麻低温炒出香味备用。
麻酱、花生酱(8:2)比例倒入碗中,加入糖、醋(1:1)、海鲜酱油(1.5勺)、蚝油(1/4)勺
加入秘料-绿芥末(3厘米左右),与其他调料一起加入一些水搅匀。
将酱料和面拌在一起,在把准备好的花生碎啊、芝麻啊、香菜、小葱、黄瓜之类的放入拌好。放上研磨好的花椒麻椒碎,根据自己口味加入一些辣椒油,就可以美美的饱餐一顿啦。
小贴士
1. 面煮至八成熟,挑一根,掐一下有白尖即可。不要过水!千万不要过水!
2. 将煮好的面直接盛入大容器中,倒些油,用筷子不停挑动直至晾凉。