妥妥的松软茴香肉包零失败

第一次做就非常成功，绝对实用

用料  

妥妥的松软茴香肉包零失败的做法  

1. 和面。用适量温水将5g酵母冲开，水温略低于体温即可。缓缓倒入500g面粉中。继续加适量水和面。

2. 发酵。面团盖好保鲜膜放在温暖处约1小时。我个人喜欢发大一点吃起来软，发了一个半小时。发好后面团是原来两到三个大。有泡泡。

3. 肉馅。肉量因人而异，我用了一小碗肉。切丁用盐、姜末、耗油、酱油调匀，调料依照个人口味。个人建议盐多放些，因为茴香用油多，盐太少吃起来油腻感重，

4. 茴香。这是重点中的重点。茴香洗净后放蒸锅里用热水里烫软，热水多放些，待会蒸包子还用这些水，增加茴香的香气。烫软后取出放凉水冷却。沥干水分后切小段，不用特别碎。放到肉盆里，加一些盐，用热油拌匀。

5. 包包子。取出面团稍微揉一段时间，分成小面团擀包子皮。我用的一斤面粉做了16个包子。

6. 蒸。第二个重点来了。用之前烫茴香的热水直接中大火蒸。蒸的时候包子上盖一层湿纱布，蒸出来的包子松软不开裂。大概15-20分钟。关火后焖三分钟马上全部取出，时间长可能粘锅。

7. 享用美味的包只吧，超好吃。

小贴士

两个重点，一个是茴香要烫软，一个是蒸包子放湿纱布