只有大概，没有准的量，大家用的锅的容量也不一样
用料
| 米 | 一杯 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 一勺 |
| 排骨材料： | |
| 排骨 | 一条 |
| 蒜蓉 | 5-6瓣 |
| 豆豉 | 一把 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 半勺 |
| 油 | 2勺 |
| 勺是陶瓷的勺 |
煲仔饭秘诀 锅巴是灵魂的做法
排骨清洗干净沥干水，（如果想要白色一点的放水里泡1个小时左右，把血水泡出来）豆豉蒜蓉剁好加到排骨里，加入蚝油，盐，糖用手抓匀后加入生粉抓匀，最后加入油抓匀腌半小时左右备用
大米洗好加入砂锅中不用泡，加入水差不多到锅口（水不怕多）。大火烧开后转中火，煮的过程会有泡沫翻滚冒出，每次在快要冒出时加入凉水，一直重复煮5分钟左右沥出米水，不用沥得完全干，留有极少量就行。米水留着来喝😃，既健脾胃还清热，可以中和锅巴的火气
从锅边围着一圈加入油，加入腌好的排骨，中小火继续煮，煮的过程中一定要转动锅，每10-15秒转一下，保证每一面都能均匀受热，从盖子冒出的气来看，有明显的气体说明水气蒸发掉，（我的锅大概煮了3分钟左右）发出滋滋的响声，关火后焖10-15分钟。这个步骤是锅巴的要点
豉汁排骨煲仔饭，开盖加入一点酱油调味
腊味煲仔饭
听听煲仔饭的灵魂发出的声音
原来在步骤声音听不见的，😂所以合并在封面
