过油肉是一道经典的山西家常菜，这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋，加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑！口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√
用料
| 里脊肉 | 300克 |
| 蒜薹 | 100克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 木耳 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 大葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 醋 | 2勺 |
| 大料花椒水 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 1勺 |
过油肉——内附灵魂秘诀的做法
蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉
葱、姜、蒜、醋、大料、花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油
蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用
将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟
油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用
重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香
下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀
最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅
小贴士
1、木耳需提前泡好，不能用开水泡，如果赶时间可以用温水
2、醋要选用纯粮酿造的老陈醋
