研究了很多次的如何把米饭做成焦香酥脆的锅巴,而且不糊锅;比饭店还要好吃的酱汁调至。这道菜谱会不小心让你吃到发胖,要适可而止哦!
用料
青菜 | 一颗 |
鸡蛋 | 1-2 个 |
米饭 | 1 Cup/一小碗 |
羊肉(可换其他肉) | 一片 |
生抽 | |
料酒 | |
伏特加/烈酒 | 40%酒精含量 |
黑胡椒 | 勺 |
盐 | |
糖 | |
豉油/万字酱油 |
黯然销魂煲仔饭 零失误的锅巴、酱汁技巧的做法
泡米:一小碗米,米大概九成满;洗三次至水清,目的为了洗去淀粉,然后把米沥干,沥干,沥干,放在煲仔中,加入一整碗的小碗水,也就是说米和水的比例是1:1.1。【比例非常重要】
定时:泡米30分钟,不需要一个多小时,30分钟足够,而且可以利用时间准备肉、菜和酱汁,这样很省时间,大概不到一个小时就可以做好好吃的煲仔饭。
米泡上以后,准备:
1. 肉的腌制:把肉切成每一口的大小,加生抽,料酒,盐,黑胡椒,揉至入味,放冰箱储藏;
2. 酱汁调制:生抽*2小勺、酒*2小勺、糖*1小勺、清水*1小勺;
葱段、八角*1、桂皮*1用油炸出香味,捡出葱八角和桂皮,只剩热油,不关火,把调好的酱汁倒入热油,炸几秒钟,关火,酱汁调制完毕;
3. 切腊肠一根:不要贪多哦,米肉腊肠比例很重要;
4. 沸水煮青菜,出锅后淋浇一些生抽入味;