老港煲仔饭（锅巴秘籍）

一直很喜欢吃煲仔饭，参考了很多方子终于成功，正宗老广的煲仔饭里是没有叶子菜的，几乎都是腊肉腊肠，酱汁很重要，锅巴也很重要。

用料  

老港煲仔饭（锅巴秘籍）的做法  

1. 米浸泡40分钟以上，倒入【抹油】的砂锅里。水与米比例1:1.2

2. 开锅后【转小火】盖盖子5-8 分钟

3. 处理腊肠，切长片。我选了2种：广式香肠和广式腊肠，口感丰富。

4. 大米蒸好后【筷子戳洞洞】方便透气和锅巴。铺满腊肠【动作快】以免热量流失【小心烫伤】锅巴秘籍！！⚠️再加热2分钟关火【沿锅盖边倒花生油】瞬间你可以听见丝丝拉拉的美妙声音

5. 酱汁按以下，蚝油1: 生抽2:老抽1:糖1:料酒1:凉白开3 （勺） 比例调好搅拌。开锅倒入锅中，撒葱花。

6. 搅拌吧！太香啦

小贴士

1煮饭过程中尽量不要反复开盖，以免热量流失也避免烫伤；
2 蔬菜可以放自己喜欢吃的，腊肉腊肉腊肠也是，可以换成香菇滑鸡、窝蛋牛肉都是一个原理；
3.米饭蒸好戳小洞、锅盖边倒油都是可以让锅巴出现的小妙招
4.砂锅质地不同，第一次尝试拿砂锅做菜的话注意安全。
5. 沿着锅边倒油产生锅巴，注意小火。