今天做的是一款无蛋无奶、咸香口味的全麦主食面包，特别添加了风味独特的亚麻籽，嚼起来非常有趣！大概是因为亚麻籽浸泡液的缘故，吐司吃起来的口感很弹牙，这还真是出乎我的意料呢...一下子就爱上了。（P.S.亚麻籽也特别适合做成软欧面包，比如原麦山丘以前出过的一款 “亚麻籽软法”。）
天气热了，做面包改用冰水和面的方法，避免揉面过程中升温过快，亲测好用。
用料
| 高筋面粉210g，全麦面粉50g，冰水170g，盐4g，白砂糖15g，酵母3g，黄油28g，亚麻籽20g，用于浸泡亚麻籽的水45g |
咸香Q弹的亚麻籽全麦吐司的做法
亚麻籽20g加上40g清水，冷藏浸泡4小时（或过夜）。
高筋面粉、全麦面粉、冰水、盐、白砂糖、酵母混和，揉至初步扩展阶段，加入室温下软化好的黄油，继续揉至接近完全扩展。
浸泡好的亚麻籽（此时吸足了水分，黏黏的），连同浸泡液（基本被亚麻籽吸收了）一起加到面团里，揉匀。滚圆（可以用一点手粉，面团比较黏），盖保鲜膜，室温下基础发酵。
发酵至两倍大，戳洞不回缩时，轻拍排气，分割成三个等大面团。擀成长舌状，翻面，压薄底部，如果有大气泡就用手排一下，然后自上而下卷起，1.5圈，不需要捏紧底部。松弛20分钟。（歪歪扭扭的真丑啊...今天面团含水量偏大，需要弄点手粉，以免操作时弄伤面团。）
在松弛期间，我给吐司模具里垫了油纸，两张长条形的油纸交错就行，如图。这样就不需要在模具里涂黄油啦。脱模非常方便。
三个面团分别再次擀成长舌状，翻面（可以用刮板辅助），压薄底部，如果有大气泡就用手排一下，自上而下卷起，2.5圈为佳。收口捏紧、朝下摆放，排列入吐司模具里。
与一杯热水一起关进微波炉或烤箱里，二次发酵，八分满。
烤箱预热，下层180℃上下火烤45分钟，10分钟左右加盖锡纸，防止上色过深。
烤好后立即取出，脱模。
切切切，吃吃吃。没吃完的保鲜袋扎起（晾凉后），常温保存到第二天早上做早餐，口感依旧柔软Q弹的。
