1、看了好多大神的配方,感觉各种材料的用量好难记啊😂,这个配料比较容易,面粉类:液体类=2:1 2、全麦粉:高筋面粉=1:1(如果是100%全麦粉的话面团没有筋性,也不容易发起来。如果想要比较有筋性,拉丝的吐司,需要把全麦面粉的量降到50g) 3、10g黄油比较少了,但是会大大改善口感,所以这点黄油的添加还是值得的😏 4、用的450g的吐司模具 5、最后撒麦片的时候要在表面喷水后再撒,不然会掉。也可以在卷成卷后直接在麦片里滚一下。
用料
全麦粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150克 |
酵母 | 6克 |
奇亚籽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
麦片 | 适量 |
奇亚籽无糖全麦吐司的做法
(1)150g全麦面粉(其中黑全麦粉、全麦粉比例随意,总量到150g即可)+150g高筋面粉+鸡蛋1个+酵母6g+水150g+奇亚籽两勺,搅拌均匀。
(2)厨师机搅拌均匀2-3分钟后加入盐2g。(夏天要包冰袋)
(3)再揉4-5分钟后加入黄油10个。
继续揉至出膜,然后醒发至两倍大。
分成3等份,擀成长条状,撒上麦片,卷起,放吐司盒里。
发酵至8成满,喷一点水,再撒一层麦片作为装饰。烤箱预热,盖上盖子,180度40分钟
口感还是充满麦香,比较柔软的😄