亚麻籽全麦吐司（中种法）

亚麻籽是可溶性、不可溶性膳食纤维的良好来源。来自加拿大的分析显示，膳食纤维占整个亚麻籽重量的28%，可溶性纤维占1/3。纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病及其他疾病。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α（阿尔法）-亚麻酸，既是人体必须脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实对健康有好处。

#阿盆的100种面包#8。计量单位还是g

用料  

亚麻籽全麦吐司（中种法）的做法  

1. 将配方配方中的全麦粉+蛋液+水+糖+200g高粉混合冷藏过夜（无干粉状态即可）。20g的亚麻籽和45g水浸泡一夜待用。

2. 取出冷藏过后的面团加入高筋面粉、糖、盐、酵母揉至面团完全阶段，再加入黄油揉到扩展阶段。沥干亚麻籽后，将其倒入面团混合均匀

3. 盖上保鲜膜，静置20分钟

4. 分割面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

5. 排气滚圆后，整形将面团分别放入模具中进行最后发酵。（温度35度，湿度80%）

6. 发酵至模具的8成满就可以拿出。开始预热烤箱210度

7. 面包放入烤箱烘烤40分钟。注意观察上色情况，发现面团开始微微上色可盖锡纸防止上色过度（我就没注意🙃🙃）

8. 烤箱“叮咚”提示音响起，出炉！

小贴士

1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。
2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。
3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。
4、面团揉到扩展阶段即可，黄油需要提前软化。
5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。
6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。
7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。


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