前段时间吃到了一家手作的咖啡夏威夷果硬糖，
浓郁的咖啡味融合了坚果的香气，
那个味道久久不能忘怀，
决定在吃掉之前一定要成功复刻一下
这个方子我已经反复试验了几次啦 超好上手
如果不喜欢咖啡味道 可以不加咖啡粉
这样就能得到一份太妃坚果糖啦
用料
| 淡奶油 | 200克 |
| 水饴 | 60g |
| 白砂糖 | 100克 |
| 速溶咖啡粉 | 10克 |
| 海盐 | 3.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 坚果（推荐夏威夷果、巴旦木） | 100克 |
焦糖太妃/咖啡坚果硬糖的做法
将除了黄油、坚果以外的材料全部倒入不粘锅中，中大火开始熬糖
熬一段时间后，糖浆会开始冒大泡，期间要经常用刮刀搅拌一下
（图片是焦糖太妃糖的制作过程，没有放咖啡粉）
一直熬到115度，加入黄油。吃不准温度的话，可以用温度计测量一下
继续中火熬糖，搅拌，直到温度升至150度左右，转小火，加入小苏打拌匀后再加入坚果，稍微搅拌均匀，就可以倒入模具中啦
等糖稍微冷却一下再整形会容易一些。这时温度会非常高，千万记得不要直接用手触碰糖
利用模具的边角定型，可以经常将糖正反翻面，直至塑形成一块长方形厚块
等糖块不软了就可以切块啦，大小可以自己决定。最后装进喜欢的包装内就完成啦
一个包装三种口味～
是春天的味道啊🌸
小贴士
⚠️提示一下大家
一定要记得用速溶咖啡粉，
不能手冲的咖啡粉，
用会融不开，成品会有咖啡颗粒
不要问我怎么知道的
