没有小龙虾🦞和冰镇西瓜🍉的夏天是不完美的，撸起来开吃啦～～
| 小龙虾 | 5斤 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 新鲜紫苏叶 | 30片 |
| 花椒 | 35粒 |
| 蒜 | 18瓣 |
| 姜 | 16片 |
| 盐 | 26克 |
| 食用油 | 1500克 |
| 蒜蓉味调料 | 1包 |
| 麻辣味调料 | 1包 |
挑选最大只的新鲜生猛活泼小龙虾🦞，夏季这个时候它最肥美，每个都虾头有膏，虾身也是肉嘟嘟的；
附上处理小龙虾方法一：看卖家用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中。
处理小龙虾方法二：把小龙虾放入加有白醋的水中浸泡，用牙刷刷干净，把虾头的脏东西和虾线去掉即可，虾身中间剪一刀吃的时候更容易剥开，一般我都是让卖家处理好了直接回来洗洗就可以下锅了；
这个菜谱是记录同时做两款口味的小龙虾🦞
下面是所用到的食材和调料🧂
1.【蒜蓉小龙虾】
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
2.【麻辣小龙虾】
食材：小龙虾、姜、葱、蒜、
调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒
为了省心我直接买了酱料包，没有酱料包的话请用1.2自制调味料一样的哈；
先准备好姜片和蒜头，每颗蒜头都要拍扁，这样会更入味些；
准备好自己喜欢的配菜，青瓜洗净去皮滚刀切块；
新鲜的紫苏叶摘好洗净备用；
土豆也是洗净去皮滚刀切块；
准备好2罐啤酒，不管什么牌子都可以；
油倒入锅中烧热放入小龙虾滚一趟油河，先微炸2分钟一下先，当看到虾壳变红色后捞起控油；
热油锅小龙虾分批次炸好备用；
炸好的小龙虾晾一会控油；
这个尺寸的小龙虾肉最好吃😋
买小龙虾的时候，顺便买了几个鲍鱼切片放进去；
无论蒜蓉还是麻辣味，分开炒步骤一样，只是调味料不同。
锅中热油先加入基础调料姜、葱、蒜、花椒炒香，1.蒜蓉味直接倒入小龙虾+酱料包翻炒；
（ 2.麻辣味加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香）再倒入小龙虾翻炒；
然后加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀；
接着倒入啤酒翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右；
最后大火收汁，最后加入香菜炒均匀即可装盘。
吃完小龙虾的汤汁别急着倒留着下一顿用，加入玉米鹌鹑蛋青瓜计较等等你喜欢的食材，一锅大杂烩炖煮，又是美味的一餐啦！😋
