最近做小龙虾都是用去年泡的杨梅酒做的，味道简直不摆了！！！！没有果酒大家就用料酒或白酒就好～～～～
用料
| 处理小龙虾 | |
| 小龙虾 | 1斤 |
| 白酒/料酒 | 适量 |
| 蒜蓉小龙虾配料 | |
| 大蒜末 | 120g |
| 生姜片 | 3片切末 |
| 泡椒 | 3根切段 |
| 大葱 | 半根切段 |
| 食用油 | 100-120ml |
| 豆瓣酱 | 1大勺（10g左右） |
| 蚝油 | 20ml |
| 生抽 | 40ml |
| 白酒/料酒 | 60ml |
| 盐 | 2g |
| 拌面材料 | |
| 市售凉面 | 200g |
| 香菜 | 3根 |
| 配菜按自己喜好选择 | 黄瓜，胡萝卜，豆芽 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 一丢丢 |
🦞豪华蒜蓉小龙虾🦞拌面🍜的做法
先处理小龙虾，菜市场小龙虾是超声波清洗的，老板也会免费去虾头和虾线，拿回家自己用清水清洗4-5遍至水清，沥干水分后加入适量料酒或白酒抓匀腌制放入冰箱冷藏待用。
姜，蒜，泡椒和大葱如图处理～～
中火加入食用油，烧至六七成热加入泡椒段，大蒜末，生姜末和大葱，炒出香味
中火，加入20ml蚝油，10g豆瓣酱，40ml生抽，炒匀
中火加入60ml料酒/白酒，我用的杨梅酒，没有的话大家再额外在配方里加15g左右的白砂糖提味。
大火炒匀
加入腌制好的小龙虾，再加2g盐，然后大火翻炒均匀，盖上锅盖改中火3-4分钟后起锅，千万不要烧的过久，过久小龙虾肉就不q弹啦
时间到后，揭盖盖大火再翻炒一下出锅，晾冷待用
准备凉面，香菜段和配菜，蔬菜上面撒一点点盐拌匀。
把小龙虾肉剥出来放进汤汁中腌制5分钟
将所有小龙虾和汤汁一起倒入凉面和配菜里，如果觉得太油可以少加点小龙虾汤汁进去，在加一丢丢老抽提色，拌匀即可
像这样^-^
