麻辣&蒜蓉小龙虾

用料  

麻辣&蒜蓉小龙虾的做法  

1. 刚买回来的小龙虾，加一点盐，泡半个小时让它们吐沙，利用这段时间开始准备配料

2. 香料不必局限于图片上的种类，只要家里方便找到的就好

3. 用料表仅供参考，大家根据自己多买小龙虾的量自行加减

4. 把香料洗净用水浸泡，这样可以防止一会被炒煳。将大蒜分别切成小块（麻辣口味用），剩下的剁成蒜末（蒜蓉口味用），青椒切圈，洋葱切丁。

5. 小龙虾抽去虾线，沿着头部大概前三分之一的位置剪掉，挑出沙袋，这部虽然比较暴力，但是处理之后小龙虾吃起来会更加地干净卫生

6. 起锅热油，依次下入蒜，姜，豆瓣酱，老干妈和洋葱，炒出红油后下入一半的小龙虾，翻炒至变红后加入啤酒至刚好没过小龙虾

7. 依次加入生抽，醋，和白糖，等水开下入土豆，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟左右

8. 另起一口锅，热油开始做蒜蓉小龙虾，蒜蓉的要简单很多，油热下入2/3的蒜蓉爆香，下入剩下的小龙虾炒至变色，加入啤酒至没过小龙虾，加一小勺盐，适量生抽，然后盖上盖焖煮5分钟后下入剩余的蒜末，继续焖煮3分钟即可出锅，蒜蓉小龙虾完成！

9. 最后再给麻辣小龙虾加入蚝油（之所以要现在才加入是为了防止过长的加热过程造成蚝油的鲜味流失），倒入青椒，翻拌均匀即可关火出锅。最后再摆盘，并撒上些许葱花，两种经典口味的小龙虾即告完成。夏日的晚上，开几罐啤酒，配上小龙虾，简直巴适惨喽！