之前有做过一次、这次做、发现有点忘记了,所以必须要写下来才行。家里面老年人不吃辣、所以搞了这个不辣的小龙虾、小朋友都可以随便吃的,一丝丝辣味都没有、我们家人多、做的也多,做不了这么多的小伙伴所有材料减半吧
一定要仔细看了菜谱在下手哦
做了的也一定交个图哦
用料
小龙虾 | 7斤 |
蒜 | 很多,多多益善 |
洋葱 | 半个 |
大葱白 | 1根 |
香叶 | 7片 |
八角 | 7个 |
姜 | 1大块 |
花椒 | 一小把 |
啤酒 | 2厅(矮的那种) |
蚝油 | 半瓶(小瓶装的) |
糖 | 5小勺(喝汤的勺子) |
盐 | 尝着放 |
生抽 | 5小勺(喝汤的小勺) |
蒜蓉小龙虾(不辣的)的做法
1、准备大蒜,我估计有20个蒜,中等大小的。反正只能多不能少,蒜用机器打成蒜碎要有小颗粒感的那种,洋葱也大概用刀切切放机器打成有颗粒感的洋葱碎,还有姜可以和蒜一起打
2、大葱切段,一把花椒,八角,香叶用剪刀剪一剪,放在盘子里面备用
1、把买回来的虾,腹部用自来水开小一些、流动的水、边刷边冲、刷干净。
2、清洗干净的虾、倒入适量高浓度白酒反扣一个盆子上去、使劲上下左右摇一摇虾子、然后加入清水把虾洗一下,水滤掉在倒白酒再摇,反复至少三次,然后拿个滤水盆把虾子装进去多余的水滤干净、方便待会油炸
烧锅热油、宽油,大概这个量真的要2斤油,我估算的,反正油少了难吃,自己看着办吧
油烧熟把虾少量多次放进去炸、也不用炸太久、虾红了翻个几次就捞起来,我用的是葵瓜子油
1、刚刚炸虾用完的油、里面有水分、大火把里面的水分蒸发干净后关火晾到油5成热。(因为要炒蒜末所以油不能烫、火不能大,一定要等油温降下来)
2、油晾到合适后、开中火下4分之3的蒜末(一定要留4分之一的蒜末,起锅要用)洋葱末,翻炒一下,倒入花椒、葱段、八角、香叶后倒入刚刚炸好的虾,翻一翻
3、翻均匀后倒入能末过虾的啤酒、酒不够加适量开水也行
4、调味:加盐,蚝油,翻匀后,尝尝味道,因为后面水分蒸发、盐味会收,所以刚刚下盐尝味道一定要是那种明显可以尝到微咸味,但不是很咸那种,整体口味都应该是咸甜口的、反正自己调整
5、加入适量生抽翻均匀,大火煮开转中大火煮,中间翻几次、煮10分钟就可以了
6、虾倒入盆中、锅里面留一些底汤,倒入刚刚留下的4分之一的蒜末、搅一搅淋到虾上面就可以开吃啦……
小贴士
1、蒜一定要多、糖量不要减,油一定要多,自己量做的多、材料一定要舍得放、不然真的不好吃
2、啤酒就用普通啤酒,黑啤会发苦
3、想吃辣的、炒蒜蓉那步加小米辣或者干辣椒粉都是可以的
4、一定仔细阅读后再下手,因为我是美食爱好者、做惯了饭菜、很多时候加调味品看感觉的、如果要我具体到克、实在太难了