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把豆腐压碎沥干，拌上煮熟的毛豆，配上芥末粒和青芥末的辣味，特别清爽，用尽夏天的食材做夏天的菜。
最重要的是非常方便健康，无油无糖。
用料
| 毛豆 | 100g |
| 内脂豆腐 | 200g |
| 青芥辣 | 5g（根据个人口味调整） |
| 粗芥末粒 | 20g |
| 生抽 | 一瓶盖 |
| 盐 | 小半勺 |
夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法
毛豆去皮洗干净，准备好所有材料。
放入滚开的水中焯水四分钟，捞出，过冰水。（这样才能保持翠绿的颜色和爽脆的口感。）
挖出内脂豆腐，用热水烫一分钟。（祛除豆腥味）
放在滤网上，压碎。然后静置半小时以上，过滤掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的挤压，可以快速祛除多余的水分。
过滤沥干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上酱油和盐。拌均匀，放在冰箱冷却半小时即可食用。
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