用料
夏日凉拌毛豆的做法
1. 把毛豆洗干净,不要有坏的烂的在里面
2. 锅里烧上水,放入姜片、小葱葱段、香叶、干辣椒、一小撮花椒、八角,大火烧开;再放入洗干净的毛豆,调至中火开煮。
3. 盖上锅盖子,待水煮开后,再煮5-8分钟;关火,不揭盖子,再闷10分钟。
4. 闷的时候,就准备炒的凉拌料;炒锅倒油,热锅,下大蒜末、姜末、剪碎的辣椒丝,爆香后关火备用。
5. 将闷好的毛豆捞出,用凉开水简单冲泡一下,再沥水;沥干得差不多后,倒入凉拌盆子里,再加白砂糖、香醋、一点点生抽,少许盐、一丢丢鸡精;拌匀后,加入炒的姜蒜末料,再拌匀。
6. 放凉的期间,注意多拌匀几次,便于入味;可放进冰箱的冷藏室,想吃的时候就夹出来吃。