炒腰花很难掌握火候,很容易炒老要么炒不熟,这个做法基本上不会失败🤟🏻
用料
猪腰 | 1个 |
仔姜 | 2块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
小葱 | 4根 |
蒜 | 2头 |
泡椒 | 1把 |
白胡椒 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
青、红尖椒 | 10个 |
食用油 | 一大碗 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
桑拿腰花(0难度不会老)的做法
猪腰切成腰花,切不来就直接买切好的吧😂我这就是买的切好。🤣用水浸泡出血水,再漂洗,反复2次。
加入料酒和盐揉匀,腌制10分钟。
仔姜切丝,小葱切成小段,青、红尖椒切小段,泡椒切碎,蒜切末,加豆瓣酱1勺,白胡椒小半勺,白糖小半勺,鸡精小半勺,生抽1勺,反复抓揉,给腰花做个按摩
抓至均匀后,腌制5分钟
趁腌制腰花的空档,开始烧油,油要多,起码要能淹过所有的材料。大火烧到筷子放下去能滚起来那种,就可以关火了,或者把火关至最小。
把刚才腌制好一整碗全部倒进滚油里,这里要注意安全,当心被油溅到,同时用锅铲把腰花划散。
一整锅盛出,完成!
小贴士
因为腌制的过程就已经加过盐,生抽,豆瓣和泡椒也是咸的,所以起锅后无需再加盐。ps 可以提前烫好一些自己喜欢的蔬菜,比如莴笋,丝瓜之类的,垫在碗底,也是非常美味的。最后一张图就是加了莴笋和丝瓜的。