用料
| 鱼 | 五斤 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
外焦里嫩干炸鱼块的做法
鲢鱼一条，五斤半
切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。
放入冰箱腌一晚上（是为了鱼肉更加入味）。大家也可以随意控制时间。
炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。
各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。
油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。
小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟
前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。
炸熟的鱼块。外酥里嫩！
小贴士
因为鱼块比较小，基本不用复炸。一次性就可以炸好了。
老人，小孩也适合吃！
鱼可以选择任何你喜欢的鱼。
我个人觉得大鲢鱼，肉比较细嫩，炸出来外酥里嫩，所以比较好吃。像鲤鱼，草鱼肉比较实。
当然看个人喜欢。
炸出来之后无论你是直接吃，还是浇汁，还是麻辣，怎么吃都好吃！
