做为宝妈总想着怎么给孩子们增加营养。带鱼营养价值高,孩子们也都比较喜欢吃,带鱼没有那么多杂刺,孩子们自己吃着我也放心些。
今天去集市上买了三条带鱼,现在我们就一起做外焦里嫩的炸带鱼吧。
用料
带鱼: | 三条 |
姜: | 三片 |
葱: | 一根 |
蒜: | 五瓣 |
花椒: | 二十粒 |
生抽: | 一茶勺 |
盐: | 一小勺 |
料酒: | 两茶勺 |
外焦里嫩炸带鱼的做法
第一步:带鱼去头去尾,去掉脊背上的鱼鳍,去内脏,用剪刀剪断,清洗干净,控干水份。(这张由于要趁手调拌没有顾上拍照大家见谅哈)
第二步:把控干水份的带鱼放入干净盆中,再放入所有调料,用手抓匀。腌制二十分钟(我这里没有生抽了,换成了蒸鱼豉油)
第三步:炒锅中倒入食用油,油温至六成热。
第四步:用筷子夹起一片带鱼断,两面裹上面粉,面粉厚了可以在碗边磕一磕,放入油锅。
第五步:油温不要太高也不能太低,中火就可以,不要着急翻面,待一面定型后再翻面。
第六步:炸至两面金黄即可捞出。
成品。
小贴士
裹面粉时,一定要裹均匀,尽量带鱼表面都裹上面;油温不能太高但也不能太低,太高容易炸糊,太低就炸不出焦脆感。