太喜欢辣椒配海鲜了，没有办法，我是四川人，来了深圳还是四川人，没办法，想吃辣的带鱼呗
用料
| 带鱼中段 | 条 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | 5克 |
| 花椒 | 2g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 油 | 适量克 |
外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼的做法
带鱼切小段，放盐，料酒，鸡精，花椒粉，胡椒粉，姜丝腌半个小时
指天椒切碎，姜蒜切碎，葱花切碎备用
热锅冷油7层热，放入裹好淀粉的带鱼段，两面煎黄备用，用不粘锅多油煎或者炸都可以，我这算是炸吧，但是油又不够多
两面煎黄备用
锅里少许油，放入姜蒜，辣椒炒香，再放葱花和炸好的带鱼段，放点酱油翻炒均匀
成品
小贴士
裹淀粉时候要抖一下，把多余的淀粉抖下来，不然就会掉锅里一层白白的粉，没什么影响，就是不好看，一般煎三分钟，一面就剪黄了，再翻面，不能翻太勤，不然会翻烂，炒的时候也是轻轻的翻炒，新手不粘锅，不然我怕会粘锅上不下来了
