用料
| 鸡胸肉 | 650克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 五香粉 | 7克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜末 | 5克 |
| 生抽 | 7克 |
| 料酒 | 20g |
| 炸粉 | 10g |
| 香辣炸鸡粉 | 10g |
外焦里嫩椒盐炸鸡块的做法
腌料是盐、糖、鸡蛋、姜末、蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香辣炸鸡粉、炸粉。
鸡胸肉洗净，切小块腌制12小时。
裹上炸粉，回潮一会儿再炸。
蘸料：白胡椒粉 五香粉 鲜辣味粉 辣椒粉混合，按自己口味调整比例。可以加芝麻。用七味粉应该也不错。
第一遍炸油温130度左右，根据鸡块大下炸2-3分钟。
第二遍用160-180度，炸30秒以内。如果鸡块比较小，就火小一点炸短一点。
