做这个菜的好处就是能吃出花来，百变菜，随便搭些什么都可以。素的，肉的也都好吃。主要是颜色搭配好了就行。常见的像土豆，胡萝卜，豌豆，青椒，茭白，葱头，莴笋春笋冬笋芦笋，菜花，蒜苗…各种不容易出水的菜都行。喜欢吃肉的，另外再加肉或香肠
用料
| 1、经典版：肉丁150克，土豆1个，豌豆100克，胡萝卜少许点缀用，也可不放。 | |
| 2、普通版：胡萝卜半个80克，虾十只，莴笋1/3个100克，豌豆80克 | |
| 通用汁：生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1～2克不等 | |
| 通用：葱姜蒜 | |
| 通用：水淀粉：淀粉2/3茶勺+水60毫升左右 |
花样炒三丁的做法
1、经典版：
～豌豆焯水1分钟（水开以后，水中加少许盐）捞出过凉备用；胡萝卜和土豆炒熟备用。
～肉丁放糖1克，生抽1茶勺，胡椒粉淀粉油少许腌好。
～油热放姜蒜末，然后放肉丁炒至变色，依次放豌豆，胡萝卜，土豆，根据喜好撒一些孜然，然后放生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐和少半碗开水稍煮汁浓稠出锅。（如果土豆切切丁后未用水泡过，汤汁够浓稠的话，就可以不用再放水淀粉了）
～儿子爱吃这个版本的三丁。
2、普通版：
1.所有食材全部切丁；
-莴笋加1克盐腌15分钟，炒之前把水倒出；
-胡萝卜先煸炒熟盛出；
-豌豆提起焯水1分钟捞出备用；
-大虾剥皮挑出虾线，切成丁，放糖生抽和胡椒粉腌一下。
2.热锅凉油，油热后放葱姜蒜爆香，加虾仁炒至变色，加笋丁炒1-2分钟，最后放豌豆和胡萝卜炒几下，加生抽，料酒，盐。最后倒入芡汁出锅。
小贴士
喜欢吃辣的可以加些辣椒，小米椒
