宝宝为了向姥爷表现她学会爱吃青椒的过程 ,所以点了炒青椒,还希望里面有她最爱吃的土豆,妹妹说给宝用鸡肉炒吧,这可有点难住我了。想了好久,好吧,切丁,再加上胡萝卜,颜色搭配也好看。开做。得到一致好评,但是忘记拍照了,留下配方下次继续做(记性不好怕忘记了(~_~;))做好后,宝吃了多半碗菜,半碗米饭,喝了萝卜排骨汤。呃。。饱啦。因为此菜做的少盐,所以不就米饭也可以。土豆就是主食啦
用料
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
柿子椒 | 一个 |
鸡腿肉 | 二两左右 |
耗油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
姜, | 四片 |
蒜 | 一瓣 |
葱 | 两片 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一丢丢 |
淀粉 | 三分之一勺 |
花椒油 | 四五滴 |
鸡肉炒三丁的做法
抱歉,没有配图,下次做一定传上来,但这道菜比较简单易操作。所以说了就能明白。
土豆一个,大约拳头大小,所有主料辅料加起来炒出来有一盘,所以你喜欢吃啥那样可以多放一点点。
土豆,洗净,去皮,切丁,大约一厘米见方的丁,泡在水里。
胡萝卜,洗净,去皮,切一厘米见方的丁,柿子椒切条再切丁。切菜的同时,锅里坐上水,一会儿要给土豆和胡萝卜焯水。
备好姜四片,葱切两片即可,蒜一瓣,切片备用。
鸡腿肉,鸡腿肉是运动型肌肉,比鸡胸肉好吃,所以我选择的是鸡腿肉,大约二两吧,切出来装米饭碗半碗。下锅前五分钟腌制即可。
锅里坐水,水开下土豆和胡萝卜一起,焯汤四分钟,因为孩子吃,所以烫的软一点。捞出,沥干水分 ,备用
炒锅置火山,烧热,热锅,凉油。(这个烧锅的过程中,我才腌制鸡丁,因为妹妹不爱吃腌制太久的食材。鸡丁里加入一点淀粉,料酒,老抽上色,一点水,抓扮均匀,然后滴入几滴食用油拌匀,备用,)锅热倒油下入鸡肉丁滑散,炒变色,乘出备用。锅里留底油一点点下入葱姜蒜炒香,依次放入土豆胡萝卜丁 ,翻炒几下,再放入青椒丁翻炒,放人耗油半勺炒匀,再放入鸡肉丁。
大火快速翻炒,再放入一点点白糖(大约十五到二十粒)也就是说比较少,一丢丢,就是提鲜,鸡精一点点,一点点盐,(出锅前滴入几滴花椒油)继续翻炒均匀,出锅即可。OK,装盘。色香味美,鸡肉三丁。
小贴士
我的这道菜呢,就米饭吃最香。,少油,少盐,因为妹妹孕期,不想吃油腻的食物,虽然是大宝点的菜,但是大家都吃,所以没有生抽一类的调味品,盐也极少。出锅前也没有勾芡。土豆丁焯烫时间在三分钟四分之间最好。