解锁老北京吃食“摇嘎嘎”，又称盆里碰……作为二代移民在北京生活了几十年，还真是没有听老辈儿念叨过，工序复杂，味道还不错！
粗粮细作，纯素食，值得推荐……不过，为了适合闺女口味儿工艺上我是做了改良的！
用料
| 玉米面 | 适量 |
| 白面 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄瓜 | 0.5根 |
| 火腿肠 | 0.5根 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 虾皮 | 适量 |
老北京摇嘎嘎（盆里碰）的做法
玉米面与白面7：3左右比例搅拌均匀
加适量盐
温水搅拌成絮状
揉好
饧面30分钟以上
在面板上拍成长方形状后先切片再切条后切成小块，注意一定切的小一些，我这个切的有些大了
散开
装入盆中，撒入棒子面
来回摇晃，这就是“盆里碰”，因为是摇晃，碰的盆边有响声，又成“摇嘎嘎”
煮7、8成熟捞出
过凉水
控水备用
饧面同时加工胡萝卜丁、火腿肠丁、黄瓜丁、豌豆粒备用
韭菜切段
煸炒虾皮，加生抽放入以上各种丁继续煸炒
放入煮熟的疙瘩翻炒
加入韭菜段翻炒出锅
这样出来的效果像蒜瓣或者小土豆，所以一定切的小一些
