爱克莱就是长条泡芙Eclair的音译,长姿势了。
用料
低筋面粉 | 65克 |
精制油 | 40克 |
水 | 80克 |
蛋 | 125克 |
打发奶油 | 适量 |
溶化巧克力 | 适量 |
巧克力鲜奶爱克莱&鲜奶泡芙的做法
面糊的制作方法参照之前我发过的「泡芙」菜谱的2~4步骤,装裱花袋,花嘴可以选8齿或6齿的,关键要纹路清晰的郊果,长条的剂15cm左右,用力要均匀才能达到长短粗细均匀,圆的剂大约直径6cm左右。
上190下180,烤25分钟焖10分钟,出炉后成品,质地硬不塌陷。
待凉透了,中间剖开或底部打洞。(考试时选择中间剖开哦,店里买的一般都是中间打洞)
巧克力鲜奶爱克莱即长条表面沾巧克力酱,中间填奶油,鲜奶泡芙是圆的就中间填鲜奶。
盖上。
可爱萌萌类
颜值杠杠类
小贴士
剂长条面糊时要尽量剂粗一点,太细不易蓬发,有难度的。
烤好焖10分钟很重要,这样出炉不会塌。